手上特别痒一抓就起水泡，可能是湿疹、手癣、汗疱疹等疾病的表现，也可能是接触性皮炎、疥疮等其他皮肤问题的症状。以下是对这些情况的具体分析：
1.湿疹：湿疹是一种常见的过敏性皮肤病，可发生于手、足、肘窝、腋窝、乳房、外阴、阴囊等部位。湿疹的主要症状是皮肤瘙痒，搔抓后可出现红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂等多形性损害。湿疹的病因复杂，可能与过敏、感染、内分泌失调、精神因素等有关。治疗湿疹需要根据具体情况选择合适的方法，如外用糖皮质激素、免疫调节剂、抗组胺药等，同时要注意皮肤护理，避免搔抓、热水烫洗等刺激。
2.手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，主要通过接触传染。手癣的主要症状是手掌或手指出现水疱、鳞屑、角化、皲裂等，伴有瘙痒或疼痛。手癣的诊断需要依靠真菌镜检或培养，治疗主要采用外用抗真菌药物，如酮康唑、克霉唑、特比萘芬等。如果病情严重，需要口服抗真菌药物。同时要注意个人卫生，避免与他人共用毛巾、脸盆等物品。
3.汗疱疹：汗疱疹是一种对称发生在手掌、手指侧面的水疱性皮肤病，常伴有瘙痒或烧灼感。汗疱疹的病因尚不清楚，可能与过敏、感染、精神因素等有关。汗疱疹的治疗主要是对症处理，如外用炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等，瘙痒明显时可以口服抗组胺药。此外，要注意保持皮肤清洁，避免接触刺激性物质。
4.接触性皮炎：接触性皮炎是皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。接触性皮炎的主要症状是皮肤红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂等，伴有瘙痒或灼痛。接触性皮炎的病因明确，与接触的物质有关。治疗主要是去除病因，避免再次接触致敏物，同时外用糖皮质激素、炉甘石洗剂等药物，瘙痒明显时可以口服抗组胺药。
5.疥疮：疥疮是由疥螨引起的传染性皮肤病，主要通过密切接触传播。疥疮的主要症状是手指缝、手腕、肘窝、腋窝、乳房下、脐周、下腹部、臀部、大腿内侧、外生殖器等部位出现丘疹、水疱、隧道、瘙痒等。疥疮的诊断需要依靠临床表现和疥螨检查。治疗主要是外用林丹乳膏、苯甲酸苄酯乳膏等药物，同时要注意个人卫生，勤换衣服、勤洗澡、勤晒被褥。
总之，手上特别痒一抓就起水泡可能是多种疾病的表现，需要根据具体情况进行诊断和治疗。如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医，以免延误病情。同时，要注意个人卫生，避免搔抓皮肤，避免接触刺激性物质，保持皮肤清洁和湿润。