女孩子在发育期间，想要长高且不发胖，可以参考以下建议：
1.保证蛋白质的摄入：蛋白质是身体生长和修复所必需的营养素。可以选择富含优质蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼、虾、奶制品、豆类等。
2.摄入足够的钙质：钙对于骨骼生长至关重要。可以通过食用乳制品、豆制品、绿叶蔬菜等获取足够的钙质。
3.摄入富含维生素D的食物：维生素D有助于促进钙的吸收和利用。可以通过晒太阳或食用鱼肝油、蛋黄等食物来获取维生素D。
4.控制糖分和盐分的摄入：过多的糖分和盐分可能导致体重增加，应适量控制。
5.多吃新鲜的蔬菜和水果：它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。
6.合理安排饮食：定时进餐，避免过度饥饿或暴饮暴食，保持均衡的饮食。
7.注意饮食的多样性：摄入各种不同的食物，以确保获得全面的营养。
8.避免过度加工和高糖饮料：这些食物通常含有高热量和添加剂，应尽量少吃或不喝。
9.适度运动：运动有助于促进骨骼生长和身体健康，同时可以帮助控制体重。
需要注意的是，身高的增长受到多种因素的影响，包括遗传、营养、运动等。保持健康的生活方式和良好的饮食习惯对于发育期间的身高增长和身体健康是很重要的，但并不能保证一定能长高。如果对身高增长有特定的关注或担忧，建议咨询医生或专业的营养师，以获取更个性化的建议。