菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。食盐水能抑制菠萝朊酶的活力，所以吃菠萝前用盐水泡一下，能使其中的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。此外，菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
因此，吃菠萝的时候必须要用盐水泡。但需要注意的是，盐水泡菠萝的时间不宜过长，最好在15分钟左右。因为长时间浸泡会使菠萝失去原有的甜味和口感，而且还会滋生细菌。此外，对于过敏体质的人来说，食用菠萝后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，在食用菠萝之前，最好先将其切成小块，然后用盐水浸泡30分钟左右，这样可以有效地去除菠萝中的有害物质，同时也可以减少过敏反应的发生。
总之，吃菠萝用盐水泡是一个很好的方法，但需要注意盐水的浓度和浸泡时间，同时对于过敏体质的人来说，最好在食用前咨询医生的意见。