胃癌三期手术后的存活率和生存时间因人而异，以下是一些影响因素：
1.肿瘤特征：肿瘤的大小、位置、分化程度、淋巴结转移情况等都会影响预后。一般来说，肿瘤越小、位置越靠近胃的上部、分化程度越高、无淋巴结转移或转移较少的患者，存活率和生存时间可能会更长。
2.手术治疗：手术的彻底性和规范性对预后也有重要影响。彻底的手术切除可以减少肿瘤残留和复发的风险，规范的手术操作可以降低手术并发症的发生率。
3.术后辅助治疗：术后辅助治疗包括化疗、放疗、靶向治疗等，可以帮助消灭残留的癌细胞，降低复发和转移的风险，提高存活率和生存时间。
4.患者身体状况：患者的年龄、身体健康状况、合并疾病等因素也会影响预后。一般来说，身体状况较好、无其他严重疾病的患者，对治疗的耐受性和恢复能力可能会更强。
5.定期复查和随访：定期进行复查和随访可以及时发现肿瘤的复发和转移，采取相应的治疗措施，提高治疗效果和生存时间。
需要注意的是，以上只是一些常见的影响因素，具体的存活率和生存时间还需要根据患者的个体情况进行综合评估。患者和家属在术后应该积极配合医生的治疗和随访，保持良好的生活习惯和心态，提高生活质量，延长生存时间。