霍山石斛具有益胃生津，滋阴清热之功效。常用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
霍山石斛属未进化的的气生兰科植物，其生长环境苛刻，对温度、湿度、光照等要求都很高。野生霍山石斛对繁殖和生长的环境要求极高，种子细小，没有胚乳，自然发芽率不到1%，且发芽时间长达18个月，生长缓慢，极其珍稀。
现代研究发现，霍山石斛含有多糖、生物碱、氨基酸、菲类化合物、联苄类化合物、挥发性成分、微量元素等多种成分，具有调节免疫、抗肿瘤、降血糖、抗氧化、抗疲劳、耐缺氧等作用。
需要注意的是，霍山石斛虽然具有多种功效，但并不是所有人都适合食用。孕妇、哺乳期妇女、儿童及体寒者应在医生的指导下食用。同时，霍山石斛不能与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等中药同时使用，也不能与萝卜、绿豆等食物同食。