一般来说，水溶性维生素如维生素B1、B2、B6、B12等，以及矿物质如钙、铁、锌等，适合在饭后服用，因为饭后胃肠道中有食物，有利于提高吸收率。脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，则适合在饭前服用，因为它们需要脂肪来帮助吸收。
但需要注意的是，具体的服用时间还应根据个人情况和药物说明书来调整。以下是一些需要特别关注的人群：
胃肠道不适者：如果本身有胃肠道疾病或消化不良，饭后服用维生素可能会引起不适，此时可以选择饭前服用。
糖尿病患者：某些维生素，如维生素C和维生素E，可能会影响血糖水平，因此需要在医生的指导下服用。
药物相互作用：某些药物可能会影响维生素的吸收或代谢，因此在服用维生素之前，最好先咨询医生或药师。
总之，服用维生素的时间应根据个人情况和药物特点来决定，最好在医生或药师的指导下进行。同时，还应注意饮食均衡，以获得足够的营养。