虾子是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有以下营养价值和功效：
1.蛋白质：虾子中含有丰富的蛋白质，有助于维持身体的正常生长和修复组织。
2.维生素：虾子中含有丰富的维生素A、维生素E、维生素B12等，有助于维持视力、促进新陈代谢、预防贫血等。
3.矿物质：虾子中含有丰富的钙、镁、锌、硒等矿物质，有助于维持骨骼和牙齿的健康、预防心血管疾病等。
4.抗氧化物质：虾子中含有丰富的抗氧化物质，如虾青素，有助于抵抗自由基的损伤，预防衰老和疾病。
5.降低胆固醇：虾子中的牛磺酸有助于降低人体血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
6.增强免疫力：虾子中的蛋白质和矿物质有助于增强人体的免疫力，预防疾病。
总之，虾子是一种营养丰富的食材，具有多种营养价值和功效。但是，虾子也含有较高的胆固醇，建议适量食用。