皮肤特别干燥起皮，可能是皮肤缺水、缺乏维生素、疾病等原因引起的。可以通过以下方法来改善：1.做好皮肤保湿：使用温和的洁面产品清洁皮肤，去除皮肤表面的污垢和油脂；然后使用保湿水、乳液、面霜等护肤品，补充皮肤水分和油脂，锁住水分；定期敷面膜，也能起到补水保湿的作用
2.补充维生素：皮肤干燥起皮可能是缺乏维生素A、维生素B等原因引起的。可以多吃一些富含维生素A、维生素B的食物，如动物肝脏、胡萝卜、鱼肝油、鸡蛋、牛奶、豆类等；也可以在医生的指导下服用维生素A、维生素B等药物
3.治疗疾病：某些疾病也可能导致皮肤干燥起皮，如鱼鳞病、银屑病等。需要及时就医，明确诊断，并进行针对性治疗
4.注意饮食：多喝水，多吃新鲜的蔬菜和水果，少吃辛辣、油腻、刺激性食物
5.注意防晒：长期暴露在阳光下，会使皮肤水分流失，导致皮肤干燥起皮。外出时要注意做好防晒措施，如涂抹防晒霜、戴帽子、打伞等
6.避免过度清洁：过度清洁会破坏皮肤的屏障功能，导致皮肤水分流失，使皮肤变得干燥。洗澡时水温不宜过高，时间不宜过长，不要使用碱性肥皂或沐浴露
7.保持心情愉悦：长期精神紧张、焦虑、抑郁等不良情绪，会影响身体的内分泌系统，导致皮肤干燥起皮。要保持心情愉悦，避免长期精神紧张、焦虑、抑郁等不良情绪。
总之，皮肤特别干燥起皮可能是多种原因引起的，可以通过做好皮肤保湿、补充维生素、治疗疾病、注意饮食、注意防晒、避免过度清洁、保持心情愉悦等方法来改善。如果皮肤干燥起皮的症状比较严重，或者持续时间较长，建议及时就医，明确诊断，并进行针对性治疗。