生姜水洗发一般不能生发，但可能对头皮健康有一定益处。
生姜水的主要成分是生姜，生姜中含有姜辣素、姜烯油等成分，具有一定的刺激性，能够扩张头皮毛细血管，促进血液循环，从而改善头发的生长环境，帮助头发生长。此外，生姜水还具有一定的抗菌、消炎作用，可以减少头皮感染，对头癣、脂溢性皮炎等引起的脱发有一定的辅助治疗作用。
然而，需要注意的是，生姜水生发的效果因人而异，而且对于一些人来说，生姜水可能会引起过敏或刺激反应。此外，脱发的原因有很多，如遗传、内分泌失调、营养不良、压力过大等，如果脱发问题较为严重，建议及时就医，进行全面的检查和治疗。
对于想要生发的人，除了使用生姜水外，还可以采取以下措施：
保持头皮清洁：定期清洗头发，去除头皮上的污垢和油脂，保持头皮清洁。
均衡饮食：多摄入富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、蔬菜、水果等，保证头发的营养供应。
减少压力：避免过度紧张、焦虑、劳累等，保持心情愉悦，有利于头发的生长。
避免过度烫染：频繁烫染头发会损伤头发，导致头发干枯、断裂、脱落，应尽量减少烫染次数。
就医治疗：如果脱发问题较为严重，建议及时就医，进行全面的检查和治疗，如使用药物治疗、植发等。
总之，生姜水洗发可能对头皮健康有一定益处，但不能生发。如果有脱发问题，建议及时就医，采取综合治疗措施。同时，应注意保持头皮清洁、均衡饮食、减少压力等，有助于预防脱发的发生。