干艾叶泡水喝对胃酸和胃烧心可能有一定的缓解作用，但并不能根治胃酸和胃烧心。
干艾叶性温，归肝、脾、肾经，具有温经止血、散寒止痛、祛湿止痒的功效。现代药理研究表明，干艾叶中含有挥发油、黄酮、桉叶烷、多糖等成分，具有抗炎、镇痛、止血等作用。因此，干艾叶泡水喝对胃酸和胃烧心可能有一定的缓解作用。
需要注意的是，干艾叶泡水喝的作用有限，不能替代药物治疗。如果胃酸和胃烧心症状严重，建议及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。同时，胃酸和胃烧心患者在日常生活中应注意以下几点：
调整饮食：避免食用辛辣、油腻、酸性、刺激性食物，以及咖啡、茶、碳酸饮料等，以免刺激胃酸分泌，加重症状。
改变生活习惯：避免熬夜、过度劳累，保持良好的心态，避免紧张、焦虑、愤怒等不良情绪。
戒烟限酒：吸烟和饮酒会刺激胃酸分泌，加重胃烧心症状。
注意保暖：避免腹部受凉，尤其是在季节交替时。
避免服用药物：某些药物可能会刺激胃酸分泌，加重胃烧心症状，如阿司匹林、吲哚美辛等，如需服用，应在医生的指导下进行。
总之，干艾叶泡水喝对胃酸和胃烧心可能有一定的缓解作用，但不能根治。如果症状严重，建议及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中应注意调整饮食、改变生活习惯、注意保暖等，以缓解症状。