红糖一般不会引起上火。
中医认为，红糖性温、味甘，入脾经，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。现代医学研究也表明，红糖中含有多种维生素和矿物质，如铁、锌、锰、铬等，这些成分对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。
此外，红糖还具有一定的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少自由基对人体细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。
需要注意的是，虽然红糖不会引起上火，但过量食用红糖可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者应避免食用红糖。同时，红糖也不宜与牛奶同煮，因为红糖中的草酸会与牛奶中的蛋白质发生反应，生成不溶性的草酸钙，影响人体对蛋白质的吸收。