根据上述文本，痛风病人可以吃山药。
山药是一种常见的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。对于痛风病人来说，山药是一种比较适合的食物，因为它含有较少的嘌呤，不会加重痛风的症状。
此外，山药还具有一定的药用价值，中医认为山药具有补脾益肾、养肺的功效。现代研究也表明，山药中的多糖类物质具有调节免疫、降血糖、降血脂等作用。
需要注意的是，虽然山药对痛风病人有益，但也不能过量食用。同时，痛风病人在饮食上还应注意以下几点：
1.避免食用高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜、肉汤等。
2.多吃蔬菜水果等碱性食物，有助于尿酸的排出。
3.控制体重，避免过度肥胖。
4.戒烟限酒。
5.多饮水，每天饮水量应在2000毫升以上，以促进尿酸的排泄。
总之，痛风病人可以适量食用山药，但在饮食上还应注意均衡营养，避免食用高嘌呤食物，保持良好的生活习惯，以控制病情。如果痛风病人对饮食有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。