根据体重计算，21斤的孩子服用奥司他韦的剂量为30mg，每日一次。
奥司他韦是一种抗病毒药物，主要用于治疗和预防甲型和乙型流感。儿童服用奥司他韦需要根据体重来确定剂量，以下是具体的计算方法：
1.小于15千克：每次30mg，每日一次。
2.15千克至23千克：每次45mg，每日一次。
3.23千克至40千克：每次60mg，每日一次。
4.大于40千克：每次75mg，每日一次。
需要注意的是，奥司他韦是处方药，需要在医生的指导下使用。在服用奥司他韦期间，应避免食用葡萄柚或饮用含有葡萄柚汁的饮料，以免影响药物的疗效。同时，还应注意药物的不良反应，如恶心、呕吐、头痛等，如果症状严重应及时就医。