儿童脑炎和感冒的鉴别主要通过症状进行区分，具体分析如下：
1.发热：脑炎和感冒均可引起发热，但脑炎发热程度通常较高，且可能持续时间较长。
2.头痛：脑炎患者可能出现较为剧烈的头痛，而感冒引起的头痛相对较轻。
3.呕吐：脑炎患者可能会出现频繁呕吐，而感冒引起的呕吐通常较为轻微。
4.意识障碍：脑炎患者可能出现意识模糊、嗜睡、昏迷等症状，而感冒一般不会导致严重的意识障碍。
5.抽搐：脑炎患者抽搐的发生率较高，而感冒很少引起抽搐。
6.呼吸系统症状：感冒通常伴有鼻塞、流涕、咳嗽等呼吸系统症状，而脑炎的呼吸系统症状相对较轻。
7.神经系统症状：脑炎患者可能出现颈项强直、脑膜刺激征、肢体瘫痪等神经系统症状，而感冒一般不会出现这些症状。
需要注意的是，以上症状并非脑炎所特有，感冒也可能出现部分类似症状。因此，对于儿童出现发热、头痛、呕吐等症状时，应及时就医，进行详细的体格检查、实验室检查等，以明确诊断。如果怀疑脑炎，需要进行腰椎穿刺等检查，以确定是否存在脑膜炎症。治疗方面，脑炎需要根据病因进行抗病毒、抗细菌等治疗，同时给予对症支持治疗；感冒一般以对症治疗为主，注意休息、多饮水等。
总之，脑炎和感冒的鉴别需要综合考虑症状、体征和实验室检查等多方面因素。及时就医、明确诊断并采取相应的治疗措施，对于儿童的健康至关重要。