新鲜车前草可凉拌、做汤、煮粥或泡水代茶饮，以下是具体做法：
1.凉拌车前草：
将车前草洗净，放入沸水中焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
加入适量盐、糖、生抽、醋、蒜末、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀即可。
2.车前草汤：
将车前草洗净，切段备用。
锅中加入适量清水，放入车前草段，大火煮沸后转小火煮15分钟左右。
加入适量盐、鸡精调味，即可出锅。
3.车前草粥：
将车前草洗净，切碎备用。
大米洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至粥熟。
加入车前草碎，继续煮10分钟左右。
加入适量盐、香油调味，即可出锅。
4.车前草泡水：
将车前草洗净，晾干水分备用。
每次取适量车前草，放入杯中，用沸水冲泡，闷泡5分钟左右即可饮用。可反复冲泡2-3次。
需要注意的是，车前草性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。