食道癌晚期患者吃不下东西，可能是由于食道癌本身或治疗副作用导致。以下是一些缓解方法：
1.营养支持：如果患者无法通过口服进食，可以通过静脉输注营养液来提供营养支持，以维持身体的基本需求。
2.经皮内镜下胃造瘘术（PEG）：这是一种通过在腹部做小切口，将胃管插入胃内的方法，为患者提供营养和水分。
3.放疗或化疗：如果食道癌引起的吞咽困难是由于肿瘤压迫导致，可以考虑放疗或化疗来缩小肿瘤，缓解症状。
4.缓解疼痛：如果吞咽困难是由于食道癌引起的疼痛导致，可以使用止痛药来缓解疼痛，提高患者的进食意愿。
5.调整饮食：可以尝试将食物制成液体或半固体的形式，如浓汤、果汁、奶昔、布丁等，以增加摄入的可能性。
6.心理支持：吞咽困难可能会给患者带来很大的心理压力，家属和医护人员应该给予患者心理支持，帮助他们积极面对疾病。
总之，对于食道癌晚期患者吃不下东西的问题，需要综合考虑患者的具体情况，采取个性化的治疗方法。同时，患者和家属也应该积极配合医护人员的治疗，保持良好的心态，提高生活质量。