红薯和牛奶可以一起吃，但需适量。
红薯和牛奶都是营养丰富的食物，红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E，以及钙、磷、钾、镁等矿物质，具有补虚损、益肺胃、生津润肠的作用。两者一起吃，营养更丰富。
需要注意的是，红薯中含有一种叫做“气化酶”的物质，这种物质会在人的胃肠道里产生大量的二氧化碳气体，所以如果红薯吃得过多，就会使人腹胀、呃逆、放屁。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，这两种物质都容易在胃酸的作用下形成不容易消化的沉淀物，从而影响牛奶的营养价值和消化吸收。因此，红薯和牛奶都不宜过量食用。
此外，对于一些特殊人群，如乳糖不耐受者、消化不良者、糖尿病患者等，应该谨慎食用红薯和牛奶，或者在医生的指导下食用。
总之，红薯和牛奶可以一起吃，但要适量，同时要注意个人的体质和健康状况。