手术后补血补气，应遵循以下饮食原则：
1.摄入高铁食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于提高血液中的氧气输送能力。富含铁的食物包括动物肝脏、红肉、蛋黄、豆类等。
2.补充优质蛋白质：蛋白质是身体修复和恢复的重要营养素。选择优质蛋白质食物，如鱼、禽肉、奶制品、蛋类、大豆制品等。
3.多吃富含维生素C的食物：维生素C有助于促进铁的吸收和利用。新鲜的蔬菜和水果是良好的维生素C来源，如橙子、柠檬、草莓、青椒、猕猴桃等。
4.选择全谷类食物：全谷类食物富含维生素B族，有助于提高能量代谢和血液健康。可选择全麦面包、糙米、燕麦等。
5.合理搭配食物：食物的搭配也很重要。建议将富含铁的食物与富含维生素C的食物一起食用，以提高铁的吸收率。
此外，还应注意以下几点：
1.避免过度饮茶和咖啡：茶和咖啡中的鞣酸会影响铁的吸收，应适量饮用。
2.保持良好的消化功能：手术后身体需要更多的营养来恢复，保持良好的消化功能对于吸收营养至关重要。可适量摄入益生菌，保持规律的饮食和作息。
需要注意的是，饮食调理只能作为辅助手段。如果手术后出现严重的贫血或气血不足症状，应及时就医，根据医生的建议进行进一步的治疗。