何首乌有生首乌和制首乌之分，只有制首乌才能补肾乌发，以下是制何首乌的几种吃法：
1.首乌地黄粥：制何首乌30克，生地黄15克，大米100克。将制首乌、生地黄洗净，切碎，放入砂锅中，加适量清水，煎取药汁。药汁煎取两次后合并，与大米同煮成粥。早晚餐温热食用。此粥具有补肝肾、益精血的功效，适用于肝肾不足所致的头晕耳鸣、腰膝酸软、须发早白等症。
2.首乌煮鸡蛋：制何首乌100克，鸡蛋2个，葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。将制何首乌洗净，切片，放入砂锅中，加适量清水，煎取药汁。药汁煎取两次后合并，与洗净的鸡蛋一同放入锅中，加入葱、姜、料酒、食盐等调料，煮至鸡蛋熟。鸡蛋煮熟后，剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，加入味精调味即可。早晚餐温热食用。此汤具有补肝肾、乌须发、养精血的功效，适用于肝肾不足所致的头晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软等症。
3.首乌芝麻糊：制何首乌100克，黑芝麻50克，大米100克，白糖适量。将制何首乌洗净，切片，放入砂锅中，加适量清水，煎取药汁。药汁煎取两次后合并，与洗净的黑芝麻、大米一同放入锅中，加入适量清水，煮至大米熟烂。最后加入白糖调味即可。早晚餐温热食用。此糊具有补肝肾、润五脏、乌须发的功效，适用于肝肾不足所致的头晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软等症。
需要注意的是，制何首乌虽然具有补肾乌发的功效，但也有一定的副作用，如引起肝损伤、过敏等。因此，在食用制何首乌之前，最好先咨询医生或中医师的意见，以免引起不良反应。