食用碱吃多了可能会出现以下症状：
1.胃肠道不适：食用碱具有较强的刺激性，会对胃肠道黏膜造成刺激，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.灼伤口腔和食管：食用碱进入口腔和食管后，可能会引起灼伤，导致口腔和食管黏膜红肿、疼痛、溃疡等。
3.影响消化功能：食用碱会破坏食物中的维生素和矿物质，影响人体对营养物质的吸收，长期食用还可能导致消化不良、营养不良等问题。
4.其他症状：食用碱吃多了还可能引起头晕、乏力、心慌等症状，严重者可能出现碱中毒。
需要注意的是，食用碱的摄入量和症状的严重程度因人而异。如果不小心食用了过多的食用碱，应立即停止食用，并饮用大量的水或牛奶，以稀释碱液并缓解症状。如果症状较为严重或持续不缓解，应及时就医，以便进行针对性的治疗。
此外，在日常生活中，应注意正确使用食用碱，避免误食或过量使用。同时，应将食用碱放置在儿童无法接触到的地方，以防止意外发生。