芦荟并不是都可以吃的。芦荟的品种有很多，其中一些品种的叶子含有毒素，如中国芦荟、开普芦荟等，这些品种的芦荟是不能食用的，否则可能会引起中毒反应。
而库拉索芦荟、好望角芦荟等可食用芦荟，在食用时也需要注意以下几点：
1.适量食用：芦荟中含有一定量的蒽醌类化合物，过量食用可能会对肠胃造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状。
2.正确食用方法：可食用芦荟的食用方法有很多，如直接生食、榨汁饮用、制成芦荟饮料等。但无论采用哪种食用方法，都需要确保芦荟的新鲜度和卫生。
3.不适宜人群：芦荟属于寒性食物，因此脾胃虚寒、寒性体质的人群不宜食用，以免加重体内的寒气，引起身体不适。孕妇和儿童也应谨慎食用芦荟，以免对身体造成不良影响。
总之，在食用芦荟之前，一定要了解芦荟的品种和食用方法，并根据自己的身体状况进行选择。如果不确定某种芦荟是否可以食用，最好咨询专业人士的意见。