皮肤突然很干起皮，可能是由以下原因引起的：1.季节变化：冬季空气干燥，皮脂和汗水的分泌都会显著减少，这会导致皮肤失去水分，变得干燥
2.年龄增长：随着年龄的增长，皮肤的油脂分泌会逐渐减少，导致皮肤变得干燥
3.环境因素：长期处于干燥、多风的环境中，或者长时间使用空调、暖气等，会使皮肤水分流失，变得干燥
4.皮肤疾病：某些皮肤疾病，如银屑病、湿疹等，会导致皮肤干燥、起皮
5.过度清洁：频繁使用碱性肥皂、清洁剂等，会去除皮肤表面的油脂，导致皮肤干燥
6.营养不良：缺乏维生素A、维生素B、维生素E等营养物质，会导致皮肤干燥
7.其他因素：某些药物、内分泌失调、睡眠不足等，也可能导致皮肤干燥。
如果皮肤干燥起皮的情况持续不缓解，或者伴有瘙痒、红肿等症状，建议及时就医，以确定具体原因，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，应注意以下几点：1.保持皮肤清洁，但不要过度清洁，避免使用碱性肥皂、清洁剂等。2.注意保湿，使用含有保湿成分的护肤品，如乳液、面霜等。3.多喝水，多吃水果、蔬菜等，补充皮肤水分。4.避免长时间暴露在干燥、多风的环境中，尽量使用加湿器。5.保持充足的睡眠，避免熬夜。6.避免过度摩擦皮肤，穿着宽松、舒适的衣物。7.如果有皮肤疾病，应及时就医，积极治疗。
对于孕妇和儿童等特殊人群，如果皮肤突然很干起皮，应更加注意保湿和护理。孕妇应避免使用含有化学成分的护肤品，选择温和、天然的产品。儿童应选择适合儿童肤质的护肤品，避免使用成人护肤品。同时，如果皮肤干燥起皮的情况持续不缓解，或伴有其他症状，应及时就医，以确保胎儿和儿童的健康。