火龙果是仙人掌科、量天尺属量天尺的栽培品种，攀援肉质灌木，具气根。火龙果营养丰富，含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。以下是火龙果的营养价值：
1.白蛋白：火龙果中含有丰富的白蛋白，白蛋白能解重金属中毒。
2.花青素：火龙果中含有丰富的花青素，花青素能够抗氧化、抗自由基、抗衰老，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
3.维生素：火龙果中含有丰富的维生素C，有美白皮肤的作用；含有维生素B1、B2，能促进脂肪、蛋白质的代谢，缓解疲劳；含有维生素B3，能促进肠胃蠕动，改善便秘。
4.水溶性膳食纤维：火龙果中含有丰富的水溶性膳食纤维，能降低胆固醇，预防便秘。
需要注意的是，火龙果性凉，脾胃虚寒、便溏的人不宜多吃。