潜伏期症状
甲肝的潜伏期一般为15~45天，潜伏期内大多没有明显症状，但此时病毒在体内已经开始复制，具有传染性。
急性期症状
黄疸前期：持续1~21天，平均5~7天。多数起病急，有发热，体温多在37.5~38.5℃之间，部分患者以发热为首发症状，可伴有全身乏力、食欲减退、恶心、呕吐、厌油、腹胀、腹痛、腹泻等症状。儿童患者症状相对较轻，成人患者发热比例相对较高。
黄疸期：持续2~6周。发热逐渐消退，黄疸出现，皮肤和巩膜发黄，尿色加深如浓茶样，部分患者可有大便颜色变浅等表现。随着黄疸的出现，消化道症状有所好转，但肝大，有压痛及叩击痛，部分患者有轻度脾大。
恢复期：持续2~4周。黄疸逐渐消退，症状减轻直至消失，肝功能逐渐恢复正常，肿大的肝脾逐渐回缩至正常。此阶段患者一般情况逐渐好转，但少数患者可能会有复发情况，尤其是儿童复发相对成人可能更易被忽视，需密切关注。
重型甲肝症状（少见）
急性重型甲肝（暴发型）：起病急骤，病情发展迅速，发病10天内出现精神症状，如嗜睡、性格改变、烦躁不安、昏迷等肝性脑病表现，还可伴有黄疸迅速加深、出血倾向（皮肤瘀点、瘀斑、鼻出血、牙龈出血等）、腹水迅速形成等，病死率较高。多发生于老年人或有基础疾病的人群，由于老年人机体功能衰退，对病情的耐受和反应能力相对较弱，更容易出现严重后果。
亚急性重型甲肝：起病较急，发病10天以上出现上述类似急性重型甲肝的严重表现，但病程相对较长，可达数周至数月，部分患者可发展为肝硬化。儿童患重型甲肝相对成人少见，但一旦发生，病情变化可能更为迅猛，需及时进行重症监护和救治。