头发变金黄可能是缺乏以下几种营养物质：
1.蛋白质：蛋白质是头发的主要组成成分，如果蛋白质摄入不足，会导致头发变得脆弱、干燥，容易断裂，甚至出现金黄色。
2.维生素：维生素对头发的健康也非常重要。例如，维生素B12、维生素D和维生素E缺乏可能导致头发颜色变浅。
3.微量元素：某些微量元素的缺乏也可能影响头发的颜色。例如，缺锌可能导致头发变黄、变脆。
4.过度烫染：频繁的烫染会损伤头发的毛鳞片，使头发中的营养物质流失，从而导致头发变黄。
如果发现自己的头发变黄，可以通过调整饮食、补充营养来改善。同时，也要注意避免过度烫染，保持头发的清洁和健康。如果头发变黄的情况较为严重，建议及时就医，以便确定具体原因并采取相应的治疗措施。