紫薯是旋花科番薯属草本植物，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯的功效与作用：
抗氧化：紫薯中的花青素和维生素C具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓衰老。
预防癌症：紫薯中的硒元素和花青素等成分可以抗氧化，抑制癌细胞的生长和分裂，起到预防癌症的作用。
保护肝脏：紫薯中的营养成分可以保护肝脏，提高肝脏的解毒能力。
促进消化：紫薯中的纤维素可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生，同时还可以促进消化。
提高免疫力：紫薯中的营养成分可以提高机体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。
紫薯的使用禁忌：
紫薯不能与柿子同食：紫薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
紫薯不能与西红柿同食：西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质，紫薯在和西红柿一起食用时，会在胃中形成不易消化的物质，容易导致腹痛、腹泻、消化不良等症状。
紫薯不能与螃蟹同食：紫薯和螃蟹一起吃容易在体内造成结石，所以紫薯和螃蟹不宜同食。
紫薯的使用方法：
紫薯粥：将紫薯洗净去皮，切成小块，与大米一起放入锅中，加入适量清水，煮至粥熟即可。
紫薯饼：将紫薯洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，然后用勺子压成泥状，加入适量面粉和水，搅拌均匀，揉成面团，将面团分成小块，擀成薄饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
紫薯球：将紫薯洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，然后用勺子压成泥状，加入适量白糖和牛奶，搅拌均匀，揉成面团，将面团分成小块，搓成圆球，放入烤箱中烤至表面金黄即可。
紫薯的识别技巧：
看外观：优质的紫薯外观完整，无破损、无腐烂、无虫眼。
看颜色：紫薯的颜色越深，表明其含有的花青素越多，品质越好。
闻气味：优质的紫薯具有紫薯特有的清香味，无异味。
摸质地：优质的紫薯质地细腻，口感软糯。