抽血后吃以下食物补血最快：
1.高铁食物：如动物肝脏、血液、红肉等，这些食物中的铁元素含量丰富，且易于被人体吸收。
2.富含维生素C的食物：维生素C可以促进铁的吸收，帮助提高补血效果。如柑橘类水果、青椒、猕猴桃等。
3.高蛋白食物：蛋白质是合成血红蛋白的重要原料，如鱼肉、鸡肉、蛋类、奶制品等。
抽血后补血的原因是：抽血会导致一定量的血液流失，使体内铁元素和蛋白质等营养物质减少。通过摄入高铁食物、富含维生素C的食物和高蛋白食物，可以补充这些营养物质，促进造血功能，加速补血过程。
需要注意的是，补血食物不能替代药物治疗。如果贫血症状严重或持续时间较长，应及时就医，进行相关检查和治疗。此外，饮食调整应结合个人情况，如有其他健康问题或饮食限制，应在医生或营养师的指导下进行。