饮酒后不小心服用头孢可能会产生双硫仑样反应，严重情况下可能会危及生命。以下是一些可能的后果：
1.面部潮红、结膜充血、视物模糊、头颈部血管剧烈疼痛、头晕、恶心、呕吐、出汗、口干、胸痛、心肌梗塞、急性心衰、呼吸困难、急性肝损伤、惊厥，及死亡。
2.嗜睡、幻觉、烦躁不安、精神错乱、昏迷、头痛、恶心、呕吐、心动过速、低血压、呼吸困难、心肌梗死、急性心力衰竭、惊厥，甚至死亡。
3.头痛、头晕、恶心、呕吐、出汗、口干、胸痛、心肌梗塞、急性心衰、呼吸困难、急性肝损伤、惊厥，及死亡。
需要注意的是，每个人的体质和反应都不同，有些人可能会出现更严重的症状。如果在饮酒后不小心服用了头孢，应立即停止饮酒，并尽快就医。在就医前，不要催吐或使用任何药物，以免加重症状。医生会根据具体情况进行治疗，可能包括吸氧、静脉补液、使用药物等。
此外，为了避免双硫仑样反应的发生，在服用头孢期间和停药7天内，应避免饮酒或食用含有酒精的食物和药物，如料酒、腐乳、藿香正气水等。同时，应告知医生正在服用的药物，以便医生进行合理的治疗。如果对药物的使用有任何疑问，应咨询医生或药师。