胆囊切除后的饮食以及注意事项包括：1.宗旨：遵循低脂、清淡、高营养、高维生素的饮食原则。2.术后1~2天：应严格禁食，待胃肠功能恢复、肛门排气后，可遵医嘱进食少量清流食，如米汤、果汁等
术后3~4天：可进食半流质饮食，如米粥、面条、馄饨等
术后1周：可逐渐过渡到正常饮食，但仍应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。注意事项：少量多餐：每天可分5~6餐，避免一次进食过多
细嚼慢咽：有助于食物的消化吸收
避免刺激性食物：如辛辣、油腻、生冷食物
补充营养：多吃富含蛋白质、维生素的食物，如瘦肉、鸡蛋、蔬菜、水果等
定期复查：术后定期复查，以便及时发现和处理可能出现的问题。