杨梅吃多了可能会有以下影响：
1.牙齿酸软：杨梅中的酸性物质可能会对牙齿造成一定的刺激，导致牙齿酸软。
2.肠胃不适：杨梅具有一定的酸性，吃多了可能会刺激胃酸分泌，引起肠胃不适，如腹痛、腹胀、恶心等。
3.上火：杨梅性温热，吃多了可能会导致体内火气上升，引起口腔溃疡、牙龈肿痛等症状。
4.血糖升高：杨梅中含有一定的糖分，吃多了可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，需要注意控制摄入量。
因此，在食用杨梅时需要适量，尤其是对于胃酸过多、脾胃虚寒、糖尿病等人群，更应该控制摄入量。此外，杨梅的表面可能会残留一些细菌和农药，在食用前需要彻底清洗干净。