肠系膜淋巴结炎患者适合食用的蔬菜包括：
1.南瓜：富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力。
2.红薯：含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道功能。
3.山药：具有健脾益胃、滋肾益精的功效，对肠系膜淋巴结炎有一定的辅助治疗作用。
4.胡萝卜：富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持免疫系统的正常功能。
5.菠菜：含有丰富的维生素C、维生素E和膳食纤维，有助于提高免疫力，促进肠道健康。
6.花椰菜：富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于提高免疫力，预防感染。
7.西红柿：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。
8.茄子：含有丰富的维生素P，有助于增强血管弹性，预防心血管疾病。
需要注意的是，肠系膜淋巴结炎患者应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。同时，应保持饮食均衡，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免过度饮酒和吸烟。如果症状严重，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。