晚上吃西红柿一般不会发胖，但需要注意食用方式和摄入量。
西红柿是一种低热量、高纤维、富含营养的食物，其中的番茄红素等成分还具有一定的保健作用。然而，是否会发胖还与个体的整体热量摄入和消耗有关。如果在晚上摄入了过多的西红柿，同时又没有相应地增加运动量，那么仍然可能导致体重增加。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，需要注意控制西红柿的摄入量，因为西红柿中含有一定量的糖分。
因此，如果你想保持健康的体重，建议在晚上适量食用西红柿，并结合均衡的饮食和适当的运动。同时，如果你有任何健康问题或饮食限制，最好在食用前咨询医生或专业的营养师的建议。