胆囊切除术后的饮食调整宗旨是：少量多餐，循序渐进，逐渐过渡。
具体来说，胆囊切除术后的饮食注意事项包括：
1.术后1~2天：此时肠胃功能尚未恢复，应禁食，待肠胃功能恢复、肛门排气后，可尝试饮水，若无不适，再逐渐过渡到清流食，如米汤、果汁等。
2.术后3~4天：可食用清流食，但需避免食用牛奶、豆浆等产气食物，以防引起腹胀。
3.术后5~6天：可改为半流食，如米粥、面条、馄饨等，但应避免食用油腻食物。
4.术后7天以后：可逐渐恢复正常饮食，但仍需注意避免食用高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、油炸食品等，同时应少食多餐，避免暴饮暴食。
此外，胆囊切除术后还应注意以下几点：
1.饮食应清淡易消化，多吃蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物。
2.避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末等。
3.戒烟戒酒。
4.定期复查，如有不适，应及时就医。
总之，胆囊切除术后的饮食调整需要根据个人情况逐渐进行，同时应遵循医生的建议，以促进身体的康复。