生姜蜂蜜水一般不可以祛斑。
生姜中含有姜辣素，具有一定的刺激性，可能会对皮肤造成一定的损伤，而且生姜并没有祛斑的功效。蜂蜜水含有一定量的维生素、矿物质等营养成分，但也没有祛斑的作用。
目前，祛斑主要有以下几种方法：
药物治疗：可以在医生的指导下使用氢醌乳膏、维A酸乳膏等药物进行治疗。
激光治疗：激光祛斑是目前比较常用的方法，通过激光的光热作用，击碎色斑颗粒，从而达到祛斑的效果。
光子嫩肤：光子嫩肤是一种先进的高科技美容项目，采用特定的宽光谱彩光，直接照射于皮肤表面，它可以穿透至皮肤深层，选择性作用于皮下色素或血管，分解色斑，闭合异常的毛细血管，同时刺激皮下胶原蛋白的增生，从而达到祛斑的效果。
需要注意的是，祛斑需要根据个人情况选择合适的方法，同时要注意日常护理，避免阳光直射，保持皮肤清洁，多吃富含维生素C、维生素E的食物等。
以上内容仅供参考，如果需要祛斑，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。