慢性肾炎患者可以吃山药。
山药作为一种常见的食材，含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，对身体有一定的益处。对于慢性肾炎患者来说，饮食方面需要注意以下几点：
1.控制蛋白质的摄入量：由于肾脏功能受损，患者需要限制蛋白质的摄入，以减轻肾脏的负担。在选择蛋白质食物时，可以优先选择优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等。
2.限制钠的摄入：慢性肾炎患者可能会出现水钠潴留，导致水肿和高血压。因此，需要限制钠的摄入，避免食用过咸的食物。
3.注意钾的摄入：如果患者同时伴有肾功能不全，可能会导致钾的排泄障碍，引起血钾升高。在饮食中需要注意钾的摄入，避免食用高钾食物，如香蕉、橘子、菠菜等。
4.保持血糖稳定：如果患者同时伴有糖尿病，需要注意控制血糖，避免食用高糖食物。
山药作为一种低糖、低钠的食物，适合慢性肾炎患者食用。但需要注意的是，山药中含有一定量的淀粉，过量食用可能会导致血糖升高。因此，患者在食用山药时需要注意控制摄入量，并合理搭配其他食物。
总之，慢性肾炎患者可以吃山药，但需要注意饮食的均衡和合理搭配，避免食用高盐、高糖、高钾的食物。同时，患者还需要注意定期复查，根据医生的建议调整饮食和治疗方案。