苦荞茶是以苦荞麦的种子为原料加工制成的饮品，具有以下作用和功效：
1.辅助调节血糖：苦荞茶中的芦丁等成分可以促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量。
2.辅助调节血脂：苦荞茶中的槲皮素等成分能降低甘油三酯、总胆固醇，升高高密度脂蛋白，有辅助调节血脂的作用。
3.辅助调节血压：苦荞茶中的芸香甙等成分可以保护血管内皮细胞，辅助降低毛细血管脆性和渗透性，有辅助调节血压的作用。
4.抗氧化：苦荞茶中的类黄酮物质具有抗氧化和清除自由基的作用，有助于延缓衰老。
5.保护胃部：苦荞茶中的一些成分对胃黏膜有一定的保护作用，适合患有胃病的人群饮用。
6.促进消化：苦荞茶中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良等问题。
7.增强免疫力：苦荞茶中的多种营养成分有助于提高身体的免疫力。
8.其他作用：苦荞茶还具有清热解毒、润肺止咳、抗炎等作用。
需要注意的是，苦荞茶虽然具有一定的营养和保健功效，但不能替代药物治疗疾病。在饮用苦荞茶时，应适量饮用，避免过量。同时，苦荞茶可能会与某些药物发生相互作用，在饮用苦荞茶期间如需服用药物，应先咨询医生或药师的意见。此外，过敏体质者和孕妇、哺乳期妇女等特殊人群应谨慎饮用苦荞茶。