吃东西时牙齿瞬间痛，可能与以下原因有关：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者一般无明显症状，但当龋洞逐渐加深，接近牙髓时，遇冷、热、酸、甜等刺激或食物嵌入龋洞时，会出现疼痛。
2.牙髓炎：牙髓炎是牙髓组织的炎症，多由龋齿发展而来。当牙髓受到细菌感染或其他刺激时，会发生炎症，导致牙齿疼痛。牙髓炎引起的疼痛通常比较剧烈，尤其是在夜间疼痛更为明显。
3.根尖周炎：根尖周炎是根尖周围组织的炎症，多由牙髓炎发展而来。当牙髓炎未得到及时治疗时，炎症会向根尖周围组织扩散，引起根尖周炎。根尖周炎引起的疼痛也比较剧烈，同时还可能伴有牙龈肿胀、咬合痛等症状。
4.牙本质过敏：牙本质过敏是指牙齿表面的牙釉质磨损或破坏，导致牙本质暴露，外界刺激（如冷、热、酸、甜等）通过牙本质小管刺激牙髓，引起牙齿疼痛。
5.牙周炎：牙周炎是一种侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，多由牙龈炎发展而来。牙周炎患者的牙齿可能会出现松动、移位、咀嚼无力等症状，同时也可能伴有牙龈红肿、出血、口臭等症状。
6.其他：除了上述原因外，吃东西时牙齿瞬间痛还可能与牙齿隐裂、楔状缺损、逆行性牙髓炎等疾病有关。
如果您经常出现吃东西时牙齿瞬间痛的情况，建议及时就医，进行详细的口腔检查和诊断，以确定病因，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，要注意保持口腔卫生，定期洗牙，定期进行口腔检查，及时发现和治疗口腔疾病。