胃阴虚的症状主要有以下几个方面：
1.胃部灼痛：多由于虚热内生，胃火上炎所致。
2.饥不欲食：胃阴不足，虚热内生，腐熟太过，故有饥饿感；阴虚失润，胃气不和，则不欲食。
3.口燥咽干：阴虚津亏，不能上润，则口燥咽干。
4.大便干结：胃阴不足，大肠失润，故大便干结。
5.干呕呃逆：阴虚胃失和降，胃气上逆，则干呕呃逆。
6.舌红少津：舌为心之苗，又为胃之外候，胃阴不足，舌红少津。
7.脉象细数：细数为阴虚之脉象。
治疗方法主要包括以下几个方面：
1.饮食调理：多吃一些滋阴清热的食物，如石斛、玉竹、麦冬、沙参、百合等。
2.中药调理：可以使用一些滋阴清热的中药，如石斛、玉竹、麦冬、沙参、百合、生地、熟地等。
3.针灸调理：可以选择一些滋阴清热的穴位，如石斛、三阴交、太溪、涌泉等。
4.生活调理：保持心情舒畅，避免过度劳累，保证充足的睡眠。