风干牛肉吃了通常不会胖，但这与风干牛肉的制作工艺、摄入量等因素有关。
首先，风干牛肉是经过风干处理的牛肉，其水分含量较低，而蛋白质、纤维等营养成分相对较高。相比之下，每100克风干牛肉的热量通常在450千卡左右，相较于其他肉类，如猪肉、鸡肉等，其热量并不算高。
其次，摄入风干牛肉是否会导致发胖，还与摄入量有关。如果在日常饮食中过量摄入风干牛肉，导致总热量摄入超过身体消耗，那么就可能会导致体重增加。
此外，需要注意的是，市场上有些不良商家为了降低成本，会使用劣质牛肉或添加其他添加剂，这些产品的质量和安全性无法得到保证，建议选择正规渠道购买。
因此，风干牛肉吃了通常不会胖，但要注意适量食用，同时结合健康的饮食习惯和适量的运动，以维持身体健康和理想的体重。