高血压的人可以吃阿胶，但要适量。
阿胶是一种传统的滋补中药，具有补血、滋阴、润肺、止血等功效。对于高血压患者来说，适量食用阿胶可能不会对血压产生明显影响，但也需要注意以下几点：
1.控制摄入量：阿胶中含有一定量的糖分和脂肪，过量食用可能会导致体重增加，从而对血压产生不利影响。因此，高血压患者在食用阿胶时应控制摄入量，避免过量食用。
2.选择合适的食用方式：阿胶可以直接食用，也可以加入其他食材中一起食用。高血压患者在食用阿胶时，应选择合适的食用方式，如将阿胶加入粥中一起食用，以减少糖分和脂肪的摄入量。
3.注意饮食搭配：高血压患者在食用阿胶时，应注意饮食搭配，避免食用高盐、高油、高糖的食物。同时，应多食用富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，以保持血压稳定。
4.定期监测血压：高血压患者在食用阿胶期间，应定期监测血压，如有血压升高的情况，应及时就医，并调整治疗方案。
总之，高血压患者可以吃阿胶，但要适量，并注意饮食搭配和定期监测血压。如果有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。