宝宝吃了西红柿后拉肚子，挂水治疗一个星期还没有好转，可能是由以下原因引起的：
1.感染未得到控制：如果宝宝的拉肚子是由细菌或病毒感染引起的，挂水治疗可能需要一定的时间才能起效。如果感染没有得到控制，拉肚子的症状可能会持续存在。
2.药物过敏或不适应：有些宝宝可能对挂水使用的药物过敏或不适应，导致治疗效果不佳。
3.其他潜在问题：除了感染外，宝宝的拉肚子还可能与其他潜在问题有关，如肠道炎症、消化不良、乳糖不耐受等。
4.饮食问题：在宝宝拉肚子期间，饮食也非常重要。如果宝宝继续食用可能导致拉肚子的食物，如西红柿、油腻食物等，可能会影响治疗效果。
针对这种情况，建议采取以下措施：
1.就医复诊：带宝宝去医院复诊，告诉医生宝宝的详细症状、治疗过程和饮食情况。医生会根据宝宝的具体情况进行评估，并调整治疗方案。
2.调整饮食：在宝宝拉肚子期间，避免给宝宝食用可能导致拉肚子的食物，如西红柿、油腻食物等。可以给宝宝食用一些易消化的食物，如米粥、面条、馒头等。
3.注意水分补充：拉肚子可能会导致宝宝体内水分流失，因此要注意给宝宝补充足够的水分，可以让宝宝多喝水或口服补液盐。
4.观察宝宝的症状：密切观察宝宝的症状，如拉肚子的次数、大便的性质、是否有发热、呕吐等症状。如果宝宝的症状加重或出现其他异常，应及时就医。
总之，宝宝拉肚子挂水一个星期还没有好转，需要引起重视。及时就医复诊，调整治疗方案，注意饮食和水分补充，观察宝宝的症状变化，以便早日康复。