甘草和枸杞泡水喝具有以下功效：
一、滋补肝肾
枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸软、遗精消渴等症。
二、润肺止咳
甘草具有润肺止咳的功效，常用于治疗咳嗽气喘、咽喉肿痛等症。
三、清热解毒
甘草还具有清热解毒的功效，常用于治疗痈肿疮毒、食物中毒等症。
四、调和诸药
甘草在中药中还具有调和诸药的作用，可使其他药物更好地发挥药效。
总之，甘草和枸杞泡水喝具有滋补肝肾、润肺止咳、清热解毒、调和诸药等多种功效。但需要注意的是，甘草和枸杞都属于中药材，应在医生的指导下使用，避免滥用。同时，过敏体质者应慎用，以免引起过敏反应。