维生素B是一个家族，包括维生素B1、B2、B6、B12等，它们在人体中发挥着重要的作用，如参与能量代谢、维持神经系统正常功能等。一般来说，维生素B可以在体内储存一段时间，因此，在正常情况下，即使长期摄入也不会导致维生素B中毒。但是，如果摄入过量，仍然可能会对健康造成一些影响。
对于大多数人来说，通过饮食摄入足够的维生素B是比较容易的。富含维生素B的食物包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品、全谷物、豆类等。如果饮食均衡，一般不需要额外补充维生素B制剂。但是，对于一些特定人群，如老年人、患有某些疾病的人（如糖尿病、慢性肾病等）、长期饮酒的人等，可能会出现维生素B缺乏的情况，需要在医生的指导下补充维生素B制剂。
此外，维生素B制剂也可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效。因此，如果正在服用药物，应该在医生的指导下补充维生素B制剂。
总之，一般来说，维生素B可以长期吃，但需要注意摄入量，避免过量摄入。对于特定人群，应该在医生的指导下补充维生素B制剂。同时，应该注意饮食均衡，多吃富含维生素B的食物，以满足身体的需要。