早上吃1个鸡蛋比较好。鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但鸡蛋的胆固醇含量也较高，过量食用可能会对健康造成不利影响。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，健康成年人每天吃0.5-1个鸡蛋。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，由于对蛋白质的需求量较高，可以每天吃1-2个鸡蛋。
此外，以下是一些关于鸡蛋的注意事项：
选择新鲜的鸡蛋：购买鸡蛋时，应选择外观完整、无裂纹、无异味的鸡蛋。新鲜的鸡蛋保质期较长，营养成分也更易被人体吸收。
正确储存鸡蛋：鸡蛋应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。如果鸡蛋被清洗过，应尽快食用，因为清洗会破坏鸡蛋的外壳膜，使细菌更容易进入鸡蛋内部。
合理烹饪鸡蛋：鸡蛋的烹饪方式有很多种，如煮、蒸、煎等。不同的烹饪方式会影响鸡蛋的营养成分和口感。一般来说，煮鸡蛋和蒸鸡蛋的营养损失较小，煎鸡蛋的营养损失较大。
总之，早上吃鸡蛋的好处很多，但也应注意适量食用。同时，应选择新鲜的鸡蛋，并采用合理的烹饪方式，以充分发挥鸡蛋的营养价值。