食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。以下是判断食物中毒及应急处理的方法：
1.判断方法：
进食可疑食物后短时间内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
共同进食者中有多人出现类似症状。
可疑食物中含有有毒有害物质或被污染的证据。
2.应急处理：
立即停止食用可疑食物。
尽快催吐、洗胃、导泻，以清除胃肠道内尚未被吸收的毒物。
补充水分和电解质，以防止脱水和电解质紊乱。
对中毒症状较重者，应尽快送往医院进行治疗。
在等待急救人员或前往医院途中，可根据实际情况进行简单的急救处理，如清除口腔内的呕吐物、保持呼吸道通畅等。
需要注意的是，食物中毒的症状和处理方法因中毒物质的不同而有所差异。因此，在遇到疑似食物中毒的情况时，应尽快就医，并告知医生可疑食物的情况，以便及时进行诊断和治疗。同时，应保留可疑食物样本，以便相关部门进行调查和检测。