墨鱼骨头通常被称为墨鱼骨，是可以炖汤的。墨鱼骨含有碳酸钙、壳角质、黏液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，具有一定的药用价值。墨鱼骨炖汤可以起到收敛止血、涩精止带、制酸止痛、收湿敛疮的作用，对吐血、崩漏、便血、遗精、带下、胃痛吞酸等症状有一定的缓解作用。
以下是墨鱼骨头炖汤的具体做法：
1.准备食材：墨鱼骨、排骨、生姜、料酒、盐、鸡精、葱花。
2.将墨鱼骨洗净，切成小块；排骨洗净，切成小块；生姜洗净，切片。
3.将排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
4.将墨鱼骨、排骨、生姜片放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时。
5.加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
需要注意的是，墨鱼骨炖汤的时间不宜过长，以免影响其药效。此外，墨鱼骨炖汤的味道较为鲜美，不需要加入过多的调味料，以免影响其口感。
总之，墨鱼骨头是可以炖汤的，且具有一定的药用价值。但需要注意的是，墨鱼骨炖汤的时间不宜过长，以免影响其药效。同时，墨鱼骨炖汤的味道较为鲜美，不需要加入过多的调味料，以免影响其口感。