要想改善脂肪肝，在饮食上需要遵循以下宗旨：
控制总热量：脂肪肝患者应保持健康的体重，避免过度肥胖。
合理摄入蛋白质：选择优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、奶制品、豆类等。
控制脂肪和胆固醇：减少动物脂肪和内脏的摄入，选择植物油，控制胆固醇的摄入量。
补充足够的维生素和矿物质：多吃新鲜的蔬菜和水果，确保摄入足够的维生素和矿物质。
饮食宜清淡：避免高盐、高糖和高油的食物。
控制碳水化合物：避免过多的碳水化合物，尤其是简单糖和加工食品。
规律饮食：定时进餐，避免暴饮暴食和过度节食。
戒烟限酒：吸烟和饮酒会加重脂肪肝的病情，应尽量避免。
总之，脂肪肝患者的饮食需要综合考虑各种因素，采取科学合理的饮食方案，以帮助改善病情。