抗乙型肝炎病毒表面抗体大于1000MIU/ML代表的意义如下：
1.乙肝病毒感染后恢复：当人体感染乙肝病毒后，免疫系统会产生抗乙型肝炎病毒表面抗体来对抗病毒。如果抗体水平大于1000MIU/ML，可能意味着身体已经成功地清除了病毒，并且对乙肝病毒有了免疫力。
2.乙肝疫苗接种后反应：接种乙肝疫苗是预防乙肝病毒感染的有效方法。接种乙肝疫苗后，人体会产生抗乙型肝炎病毒表面抗体。如果抗体水平大于1000MIU/ML，说明接种疫苗后产生了良好的免疫反应，对乙肝病毒有了免疫力。
3.其他因素影响：除了乙肝病毒感染和接种乙肝疫苗外，还有其他因素可能导致抗乙型肝炎病毒表面抗体水平升高，例如某些自身免疫性疾病、输血或器官移植等。
需要注意的是，抗体水平大于1000MIU/ML并不意味着身体对乙肝病毒有绝对的免疫力。抗体水平可能会随着时间的推移而下降，因此需要定期进行乙肝五项定量检测，以了解抗体水平的变化情况。此外，即使抗体水平足够高，也不能忽视乙肝病毒感染的风险，仍应注意避免与乙肝病毒感染者的密切接触，保持良好的个人卫生习惯。
如果对乙肝病毒感染或抗体水平有任何疑问，建议咨询医生或专业的医疗机构，以便获得更详细和个性化的建议。