高血压脑出血病人的饮食需要特别注意，以下是一些适合高血压脑出血病人的食物：
1.富含钾的食物：钾可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，因此高血压脑出血病人在日常饮食中可以多吃一些富含钾的食物，如豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。
2.优质蛋白：多吃一些优质蛋白食物，如鱼类、鸡鸭肉、瘦肉、豆类等，这些食物中含有丰富的蛋氨酸和牛磺酸，可以促进血液中胆固醇的代谢，减少血液中胆固醇的含量，预防高血压脑出血的发生。
3.膳食纤维：多吃一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、粗粮等，这些食物可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的含量，预防高血压脑出血的发生。
4.低盐饮食：高血压脑出血病人的饮食应该以低盐为主，每天的食盐摄入量应该控制在5克以下。同时，应该避免食用腌制食品、咸菜、咸鱼等含钠高的食物。
5.低脂饮食：高血压脑出血病人的饮食应该以低脂为主，少吃动物脂肪、动物内脏、蛋黄、蟹黄等富含胆固醇的食物。同时，应该避免食用油炸食品、油煎食品等高脂肪食物。
6.戒烟限酒：高血压脑出血病人应该戒烟限酒，因为吸烟和饮酒会导致血压升高，增加高血压脑出血的风险。
总之，高血压脑出血病人的饮食应该以低盐、低脂、高钾、高膳食纤维为主，同时应该避免食用腌制食品、油炸食品、油煎食品等高脂肪、高胆固醇的食物。