凉面吃了通常不会长胖，但具体情况需因人而异。
凉面的主要原料是面条，通常由面粉制成，其主要成分是碳水化合物。此外，凉面还可以添加蔬菜、肉类、豆类等食材，这些食材的热量和脂肪含量相对较低。因此，从理论上来说，适量食用凉面不会导致体重增加。
然而，凉面的热量和脂肪含量也会受到调料和配菜的影响。例如，一些凉面可能会添加高热量的酱料，如芝麻酱、花生酱等，这些酱料的热量和脂肪含量都比较高。此外，一些凉面可能会添加油炸食品，如油条、花生等，这些食品的热量和脂肪含量也比较高。因此，如果在制作凉面时添加了过多的高热量调料和配菜，就可能会导致体重增加。
此外，凉面的食用量也会影响体重。如果食用过多的凉面，就可能会导致热量摄入过多，从而导致体重增加。因此，建议适量食用凉面，以避免热量摄入过多。
对于需要控制体重的人群，建议在食用凉面时选择低热量、低脂肪的调料和配菜，并适量食用。此外，还可以搭配一些蔬菜、水果等食物，以增加饱腹感，减少热量摄入。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如糖尿病患者、高血压患者等，建议在医生或营养师的指导下食用凉面，以避免影响健康。